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成也英雄败也英雄：九起餐饮O2O失败案件盘点

　　行业生态的发展有迭代和更替，新生企业、创新的模式为行业带来生机，而那些失败餐企给予市场养分、培育市场。餐饮 O2O 初创企业欣欣向荣的背后，也有一些餐饮 O2O 企业关闭、转型或者被收购。亿欧网按事件发展顺序盘点九起餐饮 O2O 失败案例，希望能对从业者有所裨益。

　　一、饭统网：2014 年 4 月，饭统网被曝倒闭。饭统网成立于 2003 年，是一个通过呼叫中心+互联网的方式提供订餐、优惠折扣的订餐平台，在截至 2009 年的六年时间内，饭统网自负盈亏，发展不温不火，在 2010 年团购在国内风靡时，饭统网受到冲击，但在 2012 年才有所动作，开发出一个可以实现预订、位置查找的 APP，但是由于饭统网呼叫中心业务偏重较大，而呼叫中心的订餐方式难以让用户形成有效积累沉淀，用户黏性在互联网基因平台大量兴起的冲击下难以维持。

　　二、大嘴巴：2014 年 9 月，点菜平台大嘴巴撤离北京、深圳，返居上海，据大嘴巴人士介绍，撤退原因是：①市场开拓成本太高；②没有找到合适盈利点。大嘴巴成立于 2013 年，通过扫描二维码的方式连接餐厅商家、点菜过程及结账支付，创始人李琪为阿里前 COO，负责阿里 B2B 销售业务长达 8 年。2014 年 5 月，大嘴巴获得大众点评 5000 万元投资。

　　三、呆鹅：2014 年 12 月，呆鹅团队停运早餐业务，其创始团队称，停运原因是纯代购及自营生产配送两个方向成功可能性太小。早餐平台存活方式可能只有坚守自营生产及物流配送，最终沦为一个早餐厨房。国内中型大型外卖平台包括点我吧、零号线、餐桌网、到家美食会、饿了么等，可以通过纯代购+配送模式，向办公楼、酒店、学校等提供早餐配送，早餐来源为各类早餐供应商。这些平台向前切入到早餐这个时点场景，短期成本会增加在配送成本上，但可以增加粘性和用户客单价和对手形成差异化竞争。可以做提前及临时下单。为什么这些大中型 O2O 平台能做？满足 3 点：1.现有流量足够大，早餐和午餐下午茶晚餐夜宵用户是重合的，只是消费场景在切换。2.生产能力已经存在，无论是办公楼、学校、社区、酒店商圈等周边 3 公里已有足够多的早餐生产供应商，比如面包店、咖啡店、西式中式的快餐连锁、早餐店等。

　　四、砧板先生：2015 年 3 月，半成品净菜 O2O 平台砧板先生宣布停运整顿，此次停运是在为期 4 个月试运营后的决定，其创始人曾谈到半成品净菜领域的新进入者，需要考虑四个问题：①半成品精彩是产品+服务，产品是根本，因此创业者本身要有实力作为基础；②半成品净菜配送成本大，因此创业者可以通过拉高客单价的方式，间接解决配送成本问题，但这也有降低消费者购买频次的风险；③平台模式需要产品本身作为支撑，净菜配送只是服务，需要解决供应链问题。

　　五、叫个外卖：2015 年 8 月，叫个外卖停止运营消息在业内疯传，据亿欧网向其总经理宋明佳求证，叫个外卖早在 7 月 14 日就转型线下连锁餐饮，线上仅作为辅助。转型原因是叫个外卖之前为独立平台，运营成本太高，中央厨房灵活性不够。叫个外卖通过自建中央厨房及移动快餐车方式运营，由湖南天锦集团控股，是天锦集团董事长与宋明佳共同创办的品牌。它在 2014 年 11 月成立，2015 年 2 月获得湖南二三创投 300 万元天使投资，在A轮筹备期间转型线下。

　　六、烧饭饭：2015 年 10 月，私厨平台“烧饭饭”转型，即日起关闭厨师上门服务，将开启外卖“味蕾”业务。烧饭饭是雷军投资的第一个餐饮 O2O 项目，创始人张志坚也是雷军三次投资的人，据其介绍，转型原因是没找到清晰盈利模式和可规模化扩张路径。在经过 11 个月试错经验后，烧饭饭已累积了 20 多万名用户和 700 多名厨师以及 30 多位创业伙伴。与烧饭饭类似私厨平台还有好厨师、爱大厨以及回家吃饭等。

　　七、饭店联盟与美菜：2015 年 10 月，一则消息传出：饭店联盟向合作商家发出公开信，信中称饭店联盟已与美菜进行合并事宜。当时亿欧网多方求证后未能得到具体信息，但业内人士称美菜的确已以低于饭店联盟新一轮融资期望收购了饭店联盟。饭店联盟此前一轮融资于 2014 年 12 月完成，由中路集团投资数千万元种子天使轮。据此前亿欧网报道，中路集团刚开始投资额为数百万元，在看到饭店联盟发展后增资至千万元，其投资组合包括宠物电商波奇网、社区 O2O 平台小区无忧、家政 O2O 平台云家政等。从 2014 年 8 月成立至今，据饭店联盟官网公开资料显示，其已与 54900 家饭店达成合作。美菜成立时间早于饭店联盟 3 个月，截至目前已完成C轮融资，C轮融资达到亿元级，投资方包括真格基金、顺为基金及蓝湖资本，美菜创始人刘传军也是窝窝团创始人。

　　八、叫了个鸡：2015 年 10 月，“叫了个鸡”项目停止运营，于 2015 年 3 月份被言记餐饮收购，其创始人梅生任职言记餐饮 CEO，负责言记餐饮甜品品牌芒不颠转型 O2O。叫了个鸡创立初始是借势叫个鸭子等的营销传播，是梅生一次创业尝试。而被模仿的叫个鸭子，自 2014 年 1 月成立至今，已完成超过一千万元的种子天使融资，投资方包括投资人华谊兄弟创始人王中磊、黄太吉创始人赫畅，投资机构挚盈资本及分享资本。

　　九、美团与大众点评：2015 年，新美大是团购领域最受热议的一起合并案，自 2015 年 10 月合并消息传出，业内人士一直关注着新美大的发展，从人员配置、运营模式、发展方向等角度做不同程度的解读和预测。近日又传出联席 CEO 制度破灭，王兴担任 CEO 的消息，无论新美大前路如何，从行业角度来看，其发展历程会给从业者很多建议。

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