转载

朋友圈里的“酵素”没那么神奇功效并无科学支撑

　　“没有酵素，就没有生命”“东京大学教授发现酵素可抑制胃癌发病”“吃着吃着就瘦了”……这些宣传酵素产品美容养生“神奇疗效”的广告语，让酵素在朋友圈和各大电商平台中很是火爆。然而，酵素产品的实际功效不仅频遭专家质疑，产品质量也屡屡被查出不合格。消费者在购买时应理性看待其功效，选购正规厂商生产的酵素产品。

　　酵素价格差距挺大

　　“都别晒‘A4 腰’了！‘酵素腰’你有吗？没有就赶紧喝起来。”趁着网上“A4 腰”的余温未尽，李女士马上借势发了一条推广酵素粉的朋友圈，配图是一位身材火辣的美女将一盒酵素粉放在腰间。

　　李女士售卖的是一款名为“B365 果蔬酵素粉”的酵素产品。她从去年 3 月开始卖酵素产品，除了果蔬酵素粉，还有酵素洗发用品。对于酵素的功效，她已经如数家珍。

　　“短期效果可以解酒、治便秘、提高睡眠质量；中期效果主要是美容瘦身，比如祛痘、靓肤、淡斑、减肚子；长期喝酵素，则可以调理脾胃、调理亚健康、增强免疫力，还能降‘三高’。”李女士还格外强调，“这个相当于食品，没有任何副作用”。

　　不过，当问到喝多久就可以有效果的时候，李女士的回复则模糊起来：“这个要看个人体质，比如减肥，有的人瘦得快，有的人瘦得慢。酵素不是药品，不是那种吃了立马就能瘦的。”

　　至于售价，李女士所售的这款产品，一盒 269 元，里面有 30 袋。按照一天喝2-3 袋的量，一盒可以喝上 10-15 天。

　　然而，在淘宝上搜索酵素，不光在品牌上较为杂乱，价格上也存在较大差距。李女士所售这款果蔬酵素粉，同样分量最高卖到 288 元，最低则为 120 元。一款日本品牌的酵素粉，价格区间在 59 元到 168 元。此外，酵素原液的售价更贵，一款名为“Lumi”的 720ml 酵素原液，网购价达到 1680 元。

　　酵素功效并无科学支撑

　　那么，酵素到底是一种怎样的产品呢？它的效果真像李女士说的那么神奇吗？

　　“日语中常把一些早年发现的常见化学物质叫做‘X素’，比如‘氢’叫‘水素’，‘氧’叫‘酸素’，而‘酶’，就叫成了‘酵素’。”轻重健身工作室技术总监毛蔚说。

　　“酵素就是蛋白质的一种，进入消化道后，会被胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶分解，最后变成氨基酸，吸收进人体。网上传的效能神乎其神，但实际功能并未有最科学的论证。”山东大学齐鲁医院教授、博士生导师王玉玮介绍。

　　以商家号称的酵素可以减肥塑身为例，作为蛋白质，酶在胃酸的作用下会变性，最终被分解成各种氨基酸，并彻底失去活性。也就是说，酵素在消化道中会被分解，没有机会进入细胞，不可能起到宣传中的减肥作用。至于酵素的其他功效，目前也并无任何科学依据。

　　更令人担忧的是，喝酵素不仅起不到想要的功效，反而可能因为质量不过关伤害自己的身体。

　　国家质检总局公布的信息显示，2015 年 2 月不合格进境食品化妆品中，来自台湾地区、生产商为泰康泉生技有限公司、品牌名为“水益酵素”的产品因菌落总数超标而登上黑榜。2015 年全年，国家质检总局先后查出 49 批次的酵素产品质量不合格。

　　自制水果酵素别乱吃

　　“和同类保健品相比，酵素其实没啥效果，性价比不高，有那个钱不如去吃别的保健品，办个健身卡啥的。”一位酵素销售公司的员工透露。

　　据他介绍，酵素的成本不到售价的四分之一，这其中还包括关税、包装、人工等费用。“可想而知，酵素的原料大概要多少钱了。而且一些号称国外原装进口的酵素，都是在当地设厂，东西还是国内的，只走了下海关流程，就号称进口，其实在国内一样做。”

　　此外，网上一些自制的酵素产品，因为生产环节卫生把控不严格、缺乏有效监管，极易出现质量问题，消费者千万要谨慎购买。

　　“制作水果酵素时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在 10% 以上，多喝会增加糖的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病人士，这种水果糖水并不适合他们饮用。而且，水果在发酵过程中极易受到杂菌污染，因此一些自制的水果酵素可能存在很大的安全隐患。”食品与营养信息交流中心专家阮光锋说。