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餐饮的电商时代（一）：从购买时刻到起意时刻：前置消费场景，重构流量

追求效率与速度的时代下，不管是零售还是餐饮业，互联网早已是大家常用的应用工具，越来越多餐饮业者开始为了适应新一代的消费者而改变销售模式。线上和手机点餐日益流行，许多餐厅开始使用微信点餐，而这不仅让顾客有更美好的消费体验，也带给餐饮商家更多盈利与降低成本，未来外出就餐可能不再需要服务员，高科技餐厅也只是一个开始。

塔可钟（Taco bell），百胜全球餐饮集团旗下的第三大品牌，在美国有7000+家连锁餐厅。2011年开始推出手机点餐，顾客使用手机点餐时，可选择的餐品图文并茂，也没有赶时间或队伍大排长龙的压力，点餐体验极好。这个新型的点餐模式不仅使Taco bell销售额提高了大约20%，而且顾客的等候时间也减少了70%。除此之外，因此减少的收银、点餐等服务人员数量，在降低人工成本的同时也保持了员工流动率同行业最低。

餐饮的电商时代（一）：从购买时刻到起意时刻：前置消费场景，重构流量
人人湘，2015年底，仅有2家米粉店的互联网餐饮品牌人人湘，获得戈壁创投、英诺天使基金等资本合投的2700万A轮投资，2016年在其霄云路店接连举办了9场未来餐厅全球首发活动。

餐饮的电商时代（一）：从购买时刻到起意时刻：前置消费场景，重构流量
而打造这家无人餐厅SaaS系统的正是人人湘的母公司北京香橙互动网络科技有限公司，香橙互动通过互联网技术跟传统餐饮做深度的结合，在提前点餐吸引消费者、提升顾客忠诚度、简化付款流程和提升营业额等方面做了很多的分析与研究，据此开发出标准的快餐餐饮SaaS软件服务，开放给更多的传统餐饮人，让传统餐饮人把精力聚焦在原本应该聚焦的餐厅的产品、品牌和运营本身。

香橙2.0版本的最大特点就是将消费场景与用餐场景分离，消费者可365×24随时下单购买人人湘的产品，再根据自己的用餐需求在不同的时间选择下单让后厨制作。

到店消费：受制于商家的地理位置（空间限制）
外卖平台：受制于商家的营业时间（时间限制）
香橙系统：不再拘泥时间空间，365×24时时下单

餐饮的电商时代（一）：从购买时刻到起意时刻：前置消费场景，重构流量

如果说塔可钟简化了餐厅的点餐流程，降低了人员成本，可以为餐厅节约点餐、结账环节的劳动力成本，自助点餐、结账在人工成本呈刚性上涨的今天，其意义自不必多说。香橙2.0版本则在此基础上实现了消费前置，将顾客的购买时刻前置到起意时刻，延展了服务的时间与空间(消费者随时随地可以点餐、下单)。也就是顾客只要想起吃米粉，就可以实现购买，而不用等线上、线下的店铺开门营业后才能消费。其特点是：即时起意、即时消费、即时满足。抢占消费不断前置的入口，让顾客形成一种长期的消费习惯。