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黑巧克力是超级有宜的健康食物？V+H[黑·生]要做东方风味的高端巧克力

在对甜食不太热衷的中国，人们对巧克力的普遍看法是高糖、高热量、不健康。瘦身人群更是小心翼翼地拒之千里。数据显示，欧洲年人均消耗巧克力10公斤，日韩则为2—3公斤，而这个数字在中国只有可怜的40—70克。

但低起点带来了大空间。贝恩咨询发布的《2016年中国购物者报告》指出，在其研究的26个快消品品类中，只有彩妆、功能型饮料、酸奶和巧克力这4种的购物频率在2012年到2015年之间有所提高。

这也是手工黑巧克力品牌［黑·生］看到的机会，他们正试图扭转人们对巧克力，尤其是黑巧克力的偏见。

创始人Vivi 曾在美国、加拿大和日本有过运动营养学的培训和研究经历。据她介绍，可可固形物含量高的黑巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分，促进代谢和皮下脂肪分解，不仅抗疲劳、抗抑郁，同时也运动健身人群的代餐首选。

V+H[黑·生]的主力产品是可可固形物含量在70%以上的生黑巧克力。它是在日式生巧基础上，以可可脂代替生奶油制成。Vivi 说，传统日本生巧鲜奶油和糖与可可固形物的比例为7:3，口感细滑油腻、极甜，而[黑·生]中两者比例为3:7，口感软糯，却不粘腻。由于可可脂熔点低，生黑巧克力最佳储藏和实用温度在5摄氏度以下。

V+H[黑·生]的可可脂原料来自法国和比利时，牛奶来自德国，辅料还包括来自日本京都宇治丸久小山园抹茶粉、比利时100%榛果酱，以及日本三得利山崎单一麦芽威士忌。

目前，V+H [黑·生]的生巧克力有四种基础口味（原味、抹茶、榛果、咖啡碎）、两种主题限定口味（山崎威士忌和苦艾酒）、和一种随季节改变的限定口味——冬季为玉桂热甜酒，春夏秋三季则为樱花海盐梅子、樱桃白兰地和桂花味。此外，他们还在持续用东方食材研发和储备更多的口味，比如接下来可能推出的芥末秋葵、枸杞、藏红花等。

黑巧克力是超级有宜的健康食物？V+H[黑·生]要做东方风味的高端巧克力

与生巧并行的产品线还有四款相对传统的硬巧排块和几种烘焙品，如玛芬、马卡龙、泡芙和慕斯等，所有产品都是基于70%的黑巧克力制成。Vivi说，“酸甜苦咸鲜”的均衡搭配会带来层次丰富的口感，除了经典口味以外，他们还会有极具独创性的配方，比如混合了冻干草莓、胡椒和海盐的“草莓胡椒”Chocolate Bar。

在品牌上，V+H希望成为崇尚“健康美学”的生活方式品牌，在推出[黑·生]巧克力之外，他们还通过线上自媒体、电台播客“Fit星球”、线下活动和课程等方式，推广黑巧克力知识与健康美学观念。此外，他们还广泛参与跨界营销，如摩登天空草莓音乐节、当代摄影艺术中心“三影堂”庆生会、北京国际设计周751国际设计节等，还在电影《28岁未成年》中植入为情节定制的巧克力产品。

V+H [黑·生]的线上渠道包括enjoy、悦食、春播、良仓等垂直类美食电商。线下渠道则以北京的“店中店”为主，如银泰百货悦食悦香柜台，以及一些咖啡厅、日式料理等独立门店。他们还会定期参与媒体、合作伙伴和商业地产主办的“市集”活动，设专台展示。

2017年，V+H [黑·生]计划开线下直营店，第一家会选在上海。此外，他们还将考虑进入传统渠道，如精品超市、便利店等。

目前，[黑·生]生巧的客单价为200，在自营平台上复购率达到70%。上市一年期间，在中秋到情人节的销售旺季，月销售增长率在20%—30%。对黑巧克力认知较高的海外背景人群、运动健身人群和母婴人群是其主要用户。

V+H [黑·生]正在寻求天使轮融资，主要用于渠道拓展和供应链搭建。目前只有一家北京的工厂为V+H [黑·生]服务，他们还想在上海和厦门需求合作伙伴，以实现本地化生产，保证产品新鲜。

原文 http://36kr.com/p/5060193.html

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