宝刀不老,80多岁老夫妻开神奇小店,从欠债8000万到年赚7.8亿!

新零售?这家小店可能是7-11的“鼻祖”。

大数据?老两口35年前就已熟练运用。

从欠债8000万到年赚7.8亿(日元,约合人民币4700万),他们只做了三件事,就让本只是用来赚钱还债的小超市,一跃成为让日本零售界惊掉下巴的神话。

这俩人就是圭司和佐藤澄子,一对80多岁的老夫妻。

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如今,小超市每天营业前15分钟,无论是天寒地冻还是酷暑难耐,就有人排起长队,等待小店开门的一瞬间。而且从全世界慕名而来的人简直挤爆了这家小超市,总共接待过600多个公司的考察团。

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仅仅是牡丹饼这一单品,一年就能卖285万(约合人民币17万)。

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一年下来这家小超市的总营业额居然高达7.8亿日元,约合4700万人民币!4700万啊!就楼下那种便利小超市,一年能挣4700万,是疯了吗?

那么,这对老夫妻到底做对了哪三件事呢?

第一件事,把青菜烹饪成熟食,用“新零售”治愈懒癌患者

44岁,别人家业渐丰的年纪,这对夫妻俩经营的快递却不幸破产,还欠了人家一屁股债,8000万(日元,约合人民币480万)。

他们到处筹钱开的这家超市,纯属走投无路的无奈之举——做点小生意赚钱还债。

但夫妻俩并不知道怎么经营,甚至天真的以为薄利才能多销,于是在开业初的优惠很大。刚开始简直是门庭若市,夫妻俩笑得合不拢嘴,但只要优惠一结束,客人就立刻跑到大超市去了。

为了抢回客源,圭司学人打价格战,甚至售价从来都是远远低于成本的,但很快,俩人的情况开始变得雪上加霜,最后不得不停掉了保险,每顿只能吃长时间卖不出去而渐渐腐烂的蔬菜。最后连孩子的学费都交不起,只能让他辍学来店里当收银员——原来的收银员因为拿不到工资,撒丫子走人了。

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正绝望的时候,澄子突然因为心脏病病危住院,在鬼门关溜了几圈,情况刚刚好转,就不顾医生的劝阻强行离开了医院

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这么一折腾,两人终于明白了一个道理(划重点了!):有人气,并不代表能盈利,而且价格战可不是随随便便就能打的。

这时大病初愈的澄子突然想到,有一个常客向她抱怨过,每次做菠菜都很费劲,希望小超市里能有熟食出售。

于是澄子尝试着自己把菠菜做熟食菜肴售卖,结果客人品尝后激动坏了,特意跑到厨房里感谢她。

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这种方法虽然看起来可行,但家庭主妇们全都不屑一顾,她们表示自己做的菜肴比澄子做的味道更好。

但澄子并没有被充满嘲讽的批评影响到,而是笑眯眯的接受,凡是有人提出来意见,她都会尽量去满足。

她每天凌晨一点就起床准备食材,因为做的都是些家常菜,所以设定的最佳食用期限只有24小时,这样食物里就不添加任何防腐剂。

除了新鲜之外,她始终坚持自己的原则。比如一道最常见的炖菜,她绝不像大多数人一样把所有食材都放在一起乱炖。

在当时的日本,只有高档餐厅才会把食物单独分开煮,家常菜实在是懒得弄。但澄子不偷懒,她坚持一样一样分开煮,把每种食物单独煮到刚刚好以后才装盘。

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当然了,这还不算完,澄子每天还会打电话给客人进行回访,虚心记录下客人的感受,即便是再细微的意见她也会仔细记录下来。

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“我每天都在思考他们在家会吃什么,我想给他们提供更美味的食物。”

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如今,澄子根据客人的口味,已经设计出了500多款熟食,而且这个数量还在继续增加,日本的商超、便利店正是因为受到他们的启发才开始做熟食。

第二件事,这家小超市在35年前,就已经能熟练应用大数据

小超市因为澄子的熟食名气越来越大,但圭司很敏感地发现,每样熟食的销售量,似乎跟天气和时间等因素有很大的关系,于是他开始记录一些细节。

这一记,就是35年。整整12775天,圭司每天都坚持记录下各种数据。

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也正因如此,现在圭司能根据天气状况,准确无误地判断出当天的人数和销量。比如到了下雪天,他只需要看一眼外面的天气,就知道今天的熟食将减少30%左右。

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有新去的店员不相信,每天那多人来买熟食,少生产30%不够卖怎么办?圭司笑笑不说话,结果当天所有熟食真的刚刚全部卖光,一份没剩下,店员惊讶得说不出话。

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如今,圭司在厨房里安了一个监控,目的是让厨师能实时观察到货架上的存货。这样不仅控制生产量,减少了超市耗损,完美实现了零囤货,而客人每天也能吃到最新鲜,最好味的食物。

现在被炒得火热的大数据,在35年前,就被这位日本老先生实现“人工应用”了。

第三件事,每天凌晨5点,坚持打扫客人来时的道路

每天凌晨5点,妻子已经在厨房里热火朝天地忙活起来了,但圭司也不闲着,不管风多大或者雪下的多厚,他总是拎着扫把,出门就开始扫大街。

从店门口一直打扫到100米开外的公交车站,一寸一厘,都不糊弄。有人甚至觉得这老头太傻了,大清早的不睡觉在这扫大街。

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但每次面对这种质疑,圭司也不争辩,他只是笑眯眯说,因为我的顾客就是沿着这条路来买东西的啊。

这条路,圭司一扫就是35年,扫完地后,才会投入到一天的工作当中。因此不论是当地客人,还是外地客人,都愿意排着长长的队伍,只为能买到喜欢的食物。

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仅凭两人之力,就把摇摇欲坠几乎倒闭的小超市,干到了年营业额7.8亿日元的成绩,高得有点吓人。因此每隔一段时间,就有团队上门来学习,夫妻俩至今已经招待了600多家大型超市和便利店的考察团。

但每当有人询问他俩的秘诀时,答案却简单得让人大跌眼镜

——做出点好的产品,只要你做到这一点,销量和利润自己就跟上了。

——让每一位客户开心就足够了。

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传授完经验,他们会站在门外客气鞠躬送走每一位考察者。

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如今澄子装上了心脏起搏器,但是她的身体仍然状况百出,尽管医生不断警告澄子不要过度操劳,可她仍就不顾一切继续工作。

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尽力而为和全力以赴最大的差别,在澄子和圭司身上,大概被诠释得淋漓尽致吧。

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