创业案例剖析 | 只卖一碗炒饭，他开出150家店
《2018中国餐饮报告》傍边指出，品类是切入点，品牌是发力点。品类的品牌化已成为小吃简快餐开展的最大时机。假如要评出西餐傍边受众基数最大，同时品牌最缺少的品类，生怕非炒饭莫属了。
作为一个存在了1500多年的品类，在外卖行业片面迸发以后，炒饭因为受众广、易于标准化、便利打包等压倒性劣势，疾速迎来了新的开展顶峰。
一夜之间，外卖平台上多出很多炒饭专门店，比如在上海中心商圈中山公园，炒饭餐厅就有13个，此中两个店月单量破万。
而此中，“猛男的炒饭”就是为数不多的，完成了炒饭品类“品牌化”的餐企。
2015年创建，至今已完成了标准化、规模化的历程，已开150家店，店均单量到达500单，是小吃快餐类门店均匀营业额的1.9倍，一家投资不到30万的小店，年营业额突破了400万。
“品牌化”途径有4步
“猛男”是怎样把这个“国民品类”从剧烈的红海中杀出来的?内参君梳理出了其品牌化的途径。
抽象：拟人化，通报外延更直观
因为炒饭这个品类过分“一般”，想要给主顾留下深入印象，必须在品牌抽象上找到“反差感”。
猛男开始试图以“不一般”的品牌抽象包围，酷爱健身的创始人给品牌取名为猛男的炒饭，他以为，猛男不仅是四肢健壮，肌肉兴旺的意味，他更代表着一种阳光、有爱、敢拼、保持的肉体。
在品牌的VI上，创始人-刘飞一直环绕“猛男”的观点做聚焦。品牌的主色彩以黄色为主，因为黄色常常能给人阳光、生机、积极向上的感触感染，这与猛男的炒饭所要转达的正能量价值观不约而同。
而猛男的每款产物，异样和人物抽象高度联系关系，拟人化的品牌抽象，另有另一个不言而喻的益处，它使得产物线的出现愈加亲民而明晰。
产物：一碗炒饭酿成一道菜，处理“复购率”硬伤
关于外卖品牌来讲，提拔复购率或许是包管品牌存活最主要的工作了，而炒饭这个品类恰好在复购率上有“硬伤”。
对消费者来讲，炒饭是个单一的品类，不论是把辣椒换成了孜然，还是把腊肠换成了培根，它给人的以为经常是“异样的工具”，从而降低了在短时间内反复点购的愿望。
而“猛男”所做的工作，就是把猛男的炒饭系列，酿成一道道完整差别的“菜品”，以特性明显的产物线设想消除去单调感，鼎力改变了消费者关于炒饭的固有看法，使复购率临时居高不下。
从先前发明的人气爆品-川香麻辣炒饭，黯然销魂炒饭等，再到前不久迭代的猛男的炒饭2.0版本，一会儿推出了七位“主演”，包办了最受欢迎的“鲜香麻辣”四种味觉维度。
以拟人化的方法推出，蛮横龙虾炒饭、淘气麻椒鸡炒饭、摇滚醉鸭炒饭，另有腊肉、鱼香、孜然、香干四种主题食材，形成了一幕夺人眼球的偶像剧。
越是群众化的品类，越要在质量感高低功夫。除去精选优良食材，“猛男”花大气力在秘制酱料、分配和新品开辟上，反复提炼和精简菜单，一直保持产物的吸引力。
服从：保持保存“锅气”，包管口感下寻求服从
猛男的炒饭走红以后，各类做主动炒饭机的厂商接踵找上门来，品牌创始人在经历一番调查以后，全都谢绝了。
“那不叫炒饭，那叫拌饭。”较真的刘飞夸大道，好的炒饭分发着烈火炝炒的“锅气”和“食魂”，这一点，“拌饭机”是无论怎样也做不到的。
固然不必机械炒饭会招致门店拓展速率偏慢，可是“猛男”在快钱和质量上挑选了后者，“因为我们晓得只要做好质量才干让品牌活得久。以是我们的偏重点不时是在运营、产物、供应链上，公司招商团队也只要6人。”
为了提高服从，猛男的炒饭建了处所厨房，将中心配料标准化，把滋味实行流程化牢固，将出餐步调细化合成，优化炒制流程。菜单也会反复测试和精简，同时在门店改用蒸饭箱，蒸一次能够够门店用一天。
反复的优化使得猛男的炒饭出餐速率越来越快，能够颠簸渡过天天的下单顶峰，单店的最高单量超过了800单。
效劳：到处制作“欣喜感”，让群众品类不再“一般”
学新闻身世的创始人灵敏爱繁华又有笔墨功底，晚期保持在每条评价下留言，“猛男”的热诚效劳，大大逾越事先消费者对外卖的了解，是走红的爆点之一。
“阿谁时分真的是太存心了，复兴留言到清晨，还会为了一个差评而寝食难安。”
为品牌高度投入的“猛男”假如止步于此，或许只会把门店酿成一个“匠心餐厅”，事实上，品牌想要规模化开展，就不能把优良效劳只范围在“老板文化”傍边，因为这些都是不可复制的。
在迭代历程中，“猛男”不时在为品牌寻觅“可复制”的欣喜感：
为了让门客疾速辨认出属于本人的炒饭，每款炒饭都有属于本人的特征腰封;炒饭用800ML的大容量饭盒来装，包管米饭的疏松口感;每款炒饭搭配定制的“能量水弹”;
差别节假日专属的打包袋和运动餐垫;又“污”又搞笑的猛男下半身绘画大赛;针对主顾的订餐留言有求必应，时不时制作“意外欣喜”。太多太多，“猛男”真实是太会玩了!
迭代：在消费者的凝视下一点点变好
“我以为另有一个主要的处所，就是在于我们修炼内功的历程，消费者也能感遭到品牌在一点点变得更好，这关于培养客户忠诚度来讲十分主要。”
关于品牌的片面晋级，刘飞总结了四个方面：
1.增强研发，让产物依据平台的消费者数据不时实行迭代。
2.捉住统统能够和粉丝发生链接的时机，用多互动和专属卡等来提拔消费者粘性。
3.视觉晋级，参加了更多风趣、生活化元素的同时凸起功能性。
4.偏重堂食，增强门店经营管理、运营基本功。
革新和迭代，不见得要何等共同，耐烦寻觅出运营历程中一切值得提拔的方面，组合在一起就是一次很好的革新。
品类“品牌化”：只谈“中心竞争力”是不敷的
在创建猛男的炒饭品牌近3年以后，创始人转头梳理开展的途径，由衷地暗示，“产物的输入是简复杂单的炒饭，真实面前真的要做的工具十分多。很多人老是在问我，你们的中心竞争力究竟在哪里?实际上它是一个伪命题，现在的餐饮假如还在谈‘中心’竞争力，那就太薄弱了。”
关于群众品类来讲，中心竞争力应该是组合拳。“猛男”说本人产物好，实际上又有哪家餐企做不了炒饭?
当一个品类酿成一个品牌的时分，需要的是各方面的综合气力。市场营销、外卖运营、效劳体验，全方位都做得很好，这个品牌才干立起来。
“一个品牌即使在某个片面开始锋芒毕露，也必须在别的作业全都补上的情况下，才干被称为一个品牌。”
固然炒饭做品牌是云云“难”，但刘飞却以为有了酷爱，统统都变得复杂。
正文到此结束
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你这基本没有更新呀，最近文章显示还是2019年的文章。不符合要求哈
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可以提供一下源码吗
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