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喝橙汁健脑？证据还太弱

　　流言：

　　【每天喝橙汁健脑见效快】英国雷丁大学研究显示，老年人每天喝 500 毫升橙汁，有迅速改善大脑功能的效果。研究人员让 37 名 60 岁至 81 岁的志愿者，其中女性 24 人，男性 13 人，8 个星期内每天喝 500 毫升橙汁。实验结束时，志愿者的记忆力、反应速度和言语能力整体提高了8%。

喝橙汁健脑？证据还太弱

　　真相：

　　这里的说法来自《美国临床营养期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）上发表的一项研究^[1]。研究虽然是真的，但它还远远不能为“橙汁健脑”提供充分的证据。

　　研究者做了什么？

　　这是雷丁大学的研究者进行的一项随机交叉对照实验，它的目的是检验橙汁对健康老年人认知的影响。研究者们假设，纯橙汁中含有的黄酮类物质（黄烷酮）可能会在这其中发挥有益作用，而含有黄烷酮较少的橙汁饮料则没有那么多好处。黄酮类物质被认为对健康有益（不过，在这方面也依然存在很多争议），也有研究发现较高的黄酮类物质摄入可能对认知功能具有正面影响。

　　这项研究一共纳入了 37 名身体健康的老年受试者，他们的平均年龄是 67 岁。这是一项交叉对照实验，也就是说，每个受试者都会先后接受两组不同条件的干预，然后与自身形成对照。每个受试者都会以随机的顺序分别接受以下两种干预：

每天喝 500 毫升 100% 橙汁（其中含有 305 毫克黄烷酮），持续 8 周
每天喝 500 毫升橙汁饮料（其中含有 37 毫克黄烷酮），持续 8 周

　　在此之间，他们会隔上 4 周时间来消除之前干预的影响。在实验中，研究者不会告知受试者他们喝的到底是哪一种饮料。在每一个 8 周的实验期开始和结束时，研究者们都会分别记录受试者的体重、血压等基本健康信息，并对他们进行认知和记忆方面的测试。

　　总的来说，在喝过了 8 周橙汁或橙饮料之后，受试者们的认知测试结果与基线相比差别都很小，它们之间并没有统计学意义上的显著差异。研究者们用很多种不同的认知测试方法分别对受试者进行了测试，在这些测试数据当中，喝橙汁和橙饮料后的数据基本都没有多少差别。在众多测试结果中，只有一种情景记忆测试的结果在两组之间做出了统计学上的显著性差异。而且即使是这个做出了显著性差异的数据，它们与各自的基线数据相比依然是相差无几。

喝橙汁健脑？证据还太弱
在众多测试中，达到统计学显著标准（p＜0.05）的数据只有一组。图片来自参考文献1。点击可查看原图

　　研究能说明什么？

　　研究者自己在论文中写下了“每日喝 100% 橙汁对健康老年人的认知功能有益”的结论，然而他们的这个研究却有很多局限性，无法为这一论断提供足够的证据支持。这项研究的规模很小，一共只纳入了 37 人，这些受试者也可能不具代表性。而且值得注意的是，无论是在喝橙汁还是橙饮料之后，认知评分的改变和基线相比都非常微弱。虽然研究者试图进行双盲检验，但橙汁和橙饮料的口味差异还是使这种设盲很难成立。

　　此外，这唯一一组“有显著性差异”的数据也无法说明什么问题。在进行多个指标的数据比较时，选取的指标越多，在全部数据中至少有一组出现显著性差异的可能性也就越大，而这种差异可能只是随机效应导致的。

喝橙汁健脑？证据还太弱
大量指标分析中偶尔出现的“显著性”可能只是随机效应导致的，不可轻信。图：xkcd 翻译：Ent

　　即使橙汁中的黄酮类物质真的对健康有益，直接吃橙子也会是比喝果汁更值得推荐的摄入方式。与完整水果相比，果汁中的纤维成分有所损失，而且由于果汁的口味很好、饱腹感低，也容易使人喝得太多，增加长胖和蛀牙的风险。

　　结论：

　　这项研究不足以说明橙汁对认知功能有益，目前也不应该以“健脑”的理由来推荐人们多喝橙汁。保持大脑健康，更多还是要依靠健康生活方式的整体作用，而不是某一种单一的食物。（编辑：窗敲雨）

　　参考资料：

http://ajcn.nutrition.org/content/101/3/506.abstract?sid=fb44cdc6-e0bf-43b1-a687-0696b17105dc
http://www.nhs.uk/news/2015/05May/Pages/No-proof-orange-juice-boosts-brain-power.aspx

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