从服务员到CEO,从台北到北京,20年他只做一件事

这是廖总进入酒店行业的第20年了。

如果不是他说起,我丝毫看不出坐在我对面的这位采访对象已经50岁了。精致的发型、得体的西装领带、管理得很好的身材、亲切爱笑的面孔···看上去,不过像30来岁的样子。

当时我想,是什么样的自律能让一个人竟看不出任何岁月的痕迹。后来,在完成本次采访后,我似乎找到了那个答案。

从服务员到CEO,从台北到北京,20年他只做一件事

(图:蔓兰酒店CEO 廖煌智)

廖煌智先生来自台湾,年少时一次偶然的机会接触了酒店管理,从此与酒店行业结下了不解之缘。24岁那年,在家人的支持下,廖煌智去到英国剑桥学习语言,随后前往瑞士库尔旅游酒店管理学院开始系统学习酒店管理。

瑞士的酒店管理教学除了基础的理论课程,还采用跟实地相结合的教育模式,这让学生极大地锻炼了实操能力。

学生从一年级学做服务生,二年级学做厨师,三年级学做管理,四年级就去到苏黎世的酒店实习,进阶式的学习模式让廖煌智对酒店运营有了更全面的了解和上手经验,在这里,他每天要与来自世界各国的客人打交道为他们提供服务,多语种的工作环境让自己迅速成长。

在欧洲呆了六年之后,廖煌智回到台湾,这一年,他30岁,中年未到,但也说不上年轻。抛去国外留学的光环,他依旧投身酒店行业,只是,这时候的他选择一切从0开始,从服务员做起。不要因为学历高而不肯弯腰,廖煌智如是说。

以30岁为起点,廖煌智在台北亚都丽致酒店里的法国餐厅开始了职业生涯的第一步,也是在这里的十年,他遇到了自己的人生伯乐。

廖煌智先是花三年时间从服务员干到了主管,三年的服务员经历,也许枯燥也许辛苦,廖煌智不仅没有放弃反而主动寻求突破,由于在欧洲学习过西厨,他主动找到老板提出自己想做厨师,幸运的是老板满足了他这个要求,他便又做了两年的主厨兼经理,顺利实现了从服务员到厨师的转型。

然而这还不够,在这家餐厅干到第六年的时候,廖煌智就被派往集团内部的一家温泉酒店担任餐饮总监,也是在同一年,廖煌智在工作中时常迸发出的新想法引起了老板的注意,他又被晋升为总经理,开始有机会涉足商务酒店、温泉酒店、SPA酒店、度假酒店、别墅酒店等多种类型的酒店运营。

就这样一步又一步的进阶,用30岁到40岁的十年时间,廖煌智完成了一个从不起眼的服务员到厨师、再到管理者的华丽蜕变,如今他已成为廖总,听上去那么轻巧,背后却是不停歇的努力和一年又一年的坚持。

因为切身尝试过每个身份的工作内容,他更加熟悉每个工种的职责和心态,也更加了解客人的需求。他一直深信,即使是作为管理者,在管理别人的同时,自己也要知道每一件事情是怎么做出来的,所以,从酒店的最底层员工过渡到高层管理者,并没有什么“一夜成名”的神话,在廖总身上,有的只是一步一个脚印的践行,即使回头来看,似乎是花了多年的时间才完成这场转身,但你会发现:人生没有白走的路,每一步都在为以后的成功铺路,机会会留给有准备的人,你只需静静努力,等待收获。

显然,在台湾工作的十年让廖总积累了丰富的酒店经营经验,在这期间他有机会到内地走走,2009年在重庆的一家温泉酒店工作过一段时间,发现国内的市场经济发展迅速,断定未来国内的酒店市场会迎来巅峰,也就此萌生了来内地发展的想法。

2013年4月,廖煌智正式加入北京蔓兰酒店,出任CEO。彼时,距离蔓兰酒店正式开业仅剩3个月的时间,廖煌智入职后的首要任务便是用3个月的时间完成招兵买马、培训等业务,一家酒店的全新成立开业,大概就是“而今迈步从头越”,总是伴随着诸多琐事,承载着的期望和压力也不容小觑。但能够让一切如期走向正轨的,完全靠运营者的实力。

有了多年的从业经验,实力自不在话下,更重要的,是廖总对这家酒店的热爱。毕竟任何事,有了热爱才更会有想要做好它的雄心。在廖总看来,

(当代MOMΛ)南北两区的业主只要家里来客人基本都是来住蔓兰酒店,也会来蔓兰举行宴会或者到S0餐厅吃饭,蔓兰几乎是业主家里的精品招待所廖煌智欣慰地说。

的确,相比大众熟悉的一些街边酒店,社区酒店的优劣势十分明显,由于深处小区之中,蔓兰酒店需要花更多的心思去跟小区物业、业主产生互动,或许在外部市场没有超高的知名度,但对于小区的业主来说却都是邻居一样的存在,从2013年运营至今,蔓兰酒店经常举办一些定制化服务、沙龙活动邀请客人参加,跟业主之间建立起了深厚的联系。

在廖煌智看来,比街边酒店更有说服力的,是社区酒店能把客人沉淀下来。不用走远,我们就在你身边,把客人变成家人,去打造一款精品小区酒店,是蔓兰要走的路线。随着互联网和消费升级时代的来临,蔓兰也一直在创新中紧跟潮流,不断用新的概念去多元化经营,不断提升服务体验,把服务做到最大化。

酒店以提供空间和场景服务为主,向来与地产行业关联巨大,依托当代置业和第一资产的强大产业链,蔓兰酒店在消费场景上注定还有更大的发展空间。今年是廖总加入北京蔓兰的第五年,蔓兰酒店也相继在太原、苏州开设了分店,他思考更多的依旧是如何与客人产生更多的互动,如何将服务的本质做好,在酒店行业摸爬滚打20年,从端盘倒水的服务生走到西装革履的CEO,变化的是头衔,不变的却是他对这份事业的热爱和真心,所以,开头笔者一直寻找的答案,其实很明了,就是——:

最后,廖总也想鼓励同仁,鼓励那些即将进入或已经进入酒店行业的年轻人:希望20岁的时候你们能付出脑力和体力,练好基本功;30岁的时候丰富自己的知识,提高学习能力,不断吸收能量;40岁的时候经营你的人脉,拥有极强的执行力,释放你的能量。

五年了,从台湾来到北京,从南到北,伴随着蔓兰从呱呱坠地到发展强大,廖总也早已习惯和爱上了北京的生活节奏。未来,他会一直在北京生活下去,蔓兰的多彩故事也会继续书写······

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