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「新西少」联手「鲜芋仙」：推“肉夹馍+甜品”套餐

导语：据宋鑫介绍：目前新西少已引入曾在多家连锁餐饮品牌担任过行政总厨的资深人士担任首席产品构架师；从麦当劳挖来专业人士建设培训体系。

4月1日，互联网餐饮品牌新西少和鲜芋仙（北京）达成战略合作，双方联手推出“肉夹馍+甜品”套餐。根据双方签署战略合作协议：鲜芋仙（北京）向新西少提供店面拓展资源。其中包括新开设店铺共同进场与已开店铺的选择性入场。

今天开业的新西少宇宙中心店，便是鲜芋仙向新西少提供的第一个已开设店铺的店面。该店将开展7天免费试吃活动，每天限量1000款小宇宙创业馍。在该活动结束后，新西少将和鲜芋仙（北京）推出多款“肉夹馍+甜品”套餐。新西少还专门为创业者打造一款名为小宇宙创业馍，售价仅收5元。

在新西少创始人宋鑫看来，新西少与鲜芋仙合作的主要原因是双方具有共同理念。都把产品品质当做企业发展的生命。与此同时双方都在北京扩展并优化店面布局。

「新西少」联手「鲜芋仙」：推“肉夹馍+甜品”套餐

目前，新西少已经获得洪泰基金400至500万元投资。“在过去的4个多月，我们一直忙着两件事：一是完善团队，引进牛人；二是升级产品，完成标准化建设。这是我们发展的基础”。

据宋鑫介绍：目前新西少已引入曾在多家连锁餐饮品牌担任过行政总厨的资深人士担任首席产品构架师；从麦当劳挖来专业人士建设培训体系。通过他们的在餐饮领域的多年经验，目前已经对馍也做了升级创新。

宋鑫说：白吉馍以松软著称，潼关馍以脆闻名。我们之前就是潼关馍，但不少消费者反映太脆太干了。于是我们花了3个多月时间对馍进行升级，结合潼关馍和白吉馍共同优点，推出了皮酥里嫩中心空虚的升级版新馍。同时我们还研发出中国首款爽嫩鱼肉夹馍和北京首款鸡肉夹馍”。

「新西少」联手「鲜芋仙」：推“肉夹馍+甜品”套餐

宋鑫将升级之后的肉夹馍对手直指洋快餐。他说：肉夹馍反而是中式快餐中最容易实现标准化的一个产品。“肉夹馍无论是价格还是口感，都更胜一筹，为什么麦当劳能全球扩张，而肉夹馍就不行？

此前，宋鑫和西少爷之间恩怨一度引起媒体格外关注。宋鑫在活动现场也发表了自己对这次事件的看法。他说：在西少爷估值达到8000万元的时候，我被逼离开公司，这对我的打击很大。那段时间，自己吃喝都成问题。目前已起诉到法院，相信法律会给一个公正的结果。

以下是部分问答：

创业邦：除了联手鲜芋仙外，新西少今年还会有哪些动作？

宋鑫：在有了前面这些基础后，新西少接下来要做的就是扩张店面和加强对外合作。联手鲜芋仙只是一个开始，接下来我们将和多家公司签署战略合作协议，这当中有不少是跨界合作。我们将在今年有计划地拓展自己的门店，实际上，新西少已经开到了武汉，很快你将在光谷看到我们的身影。

创业邦：新西少为什么要推出5元馍？

宋鑫：我是个北漂，也是个创业者，在北漂和创业的这个过程中，曾吃过很多苦，也经历过很多拮据窘迫的时刻。2014年，在被西少爷连夜赶出团队宿舍后，我们曾窘迫很长一段时间，最严重的时候，吃喝都成问题，但北京的创业环境很好地帮助了自己，在重新起步，寻找投资的那段时间，自己曾在车库咖啡一谈就是一天，而且咖啡很便宜，让我显得不太那么无奈。

基于之前的经历，我也希望能像车库咖啡那样，为创业者做些什么。我们不仅推出只要5元钱小宇宙创业馍，接下来还会和相关公司合作，推出创业套餐，同样只收创业价。5元钱，比路边摊上的肉夹馍都要便宜。推出5元馍的初衷就是为初期创业者着想，赚不赚钱并不重要，重要的是能够为这些创业者们追梦助一臂之力，让他们吃饱，吃好。

创业邦：为什么新西少获得投资后一直未见拓展新店？

宋鑫：在新西少2014年11月获得洪泰基金的天使投资后，却并未再开过一家新店，业内人士一直对此议论纷纷，很多人说我们胆小，不敢迈大步。但实际上新西少不是不敢开店，而是不愿贸然开店。人才储备够不够？大规模扩店后的产品质量能不能保证？这些都是要思考的问题。

在过去的4个多月里，我们一直忙着两件事：一是完善团队，引进牛人；二是升级产品，完成标准化建设。这是我们发展的基础。比如：目前我们已引入曾在多家连锁餐饮品牌担任过行政总厨的资深人士担任首席产品构架师，同时从麦当劳挖来专业人士建设培训体系。我们的人才不止这些，团队构架已经非常合理。

我们对生产流程也进行了标准化改造。实际上，馍要做多大、多少馅配上馍恰到好处、馅的汁液到底比例多少合适、以及一份肉夹馍中盐的含量等等，我们都经过无数次极度精细的测试，并制定了严格的标准。

同时，我们通过技术改造，以确保这些标准执行起来简单。比如，在我们推出的交大小豆花后，在每一碗豆花中，到底要加多少作料合适？我们为此做了不下200次测试，并记录下每一次试验数据，最终得出最合适的用醋量。得出这个量后，为了让服务小哥操作简单，我们特意到厂家定制了醋勺，慢慢一勺，就恰好是我们当初算出的量。

此外，新西少对产品进行了升级创新。白吉馍以松软著称，潼关馍以脆闻名。我们之前就是潼关馍，但不少消费者反映太脆太干了。于是我们花了3个多月时间对馍进行升级，结合潼关馍和白吉馍共同优点，推出了皮酥里嫩中心空虚的新馍。同时我们还研发出中国首款爽嫩鱼肉夹馍和北京首款鸡肉夹馍。

我们觉得产品是基础，没有做好产品标准化的店面扩张是盲目的。

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