真假粉丝难辨，餐饮老板误入粉丝经济怪圈
餐饮红海，消费者需求更迭，互联网冲击等等，餐饮行业里一座又一座大山把餐饮者压制地窒息，餐饮者越来越意识到拉新难，留存低，此时餐饮者纷纷创建粉丝群，建立会员制度，利用会员折扣，会员活动企图留下“忠实”消费者，甚至大多餐饮者都搬出“粉丝经济”理论来支撑自己的营销管理制度。
本文发于餐饮人必读 微信号：cyr811
而笔者却认为餐饮者口中提到的粉丝前面应该加一个“伪”字，更别提所谓的粉丝经济了。
在现今竞争激烈的餐饮行业中，餐饮者往往通过折扣营销广告，低折扣吸引消费者——占便宜是人类的天性。当消费者初次消费以后，餐厅往往会同时提供会员信息让消费者加入会员，并试图在以后通过会员管理系统，通过大数据分析，针对个性化服务，消费留住客人。
当粉丝有一定数量，餐饮者们往往会骄傲高呼：看，我们的粉丝达到上万甚至十万以上！我们粉丝规模多么庞大！粉丝经济效益多好！
在此，笔者抛出第一个不等式：
用户≠粉丝
餐饮企业通过低折扣吸引消费者加入会员，只能算是普通消费者。
用户，并非是真实的粉丝。
有优惠可图消费者为什么不加入？此时你拉进的“粉丝”只是贪图你的优惠福利。哪家餐厅打折了消费者就去哪家，这也不难理解为什么有的餐饮企业会有会员日，企图通过会员日留住消费者，唤醒消费者记忆。
粉丝这个定义是首先要明确的——不是消费者，不是用户，不全是品牌追随者， 而是具有情感纽带的品牌受益者 。
消费者往往有许多喜欢的餐厅，但是我们同时看到往往苹果手机爱好者——果粉和小米手机爱好者——米粉却往往不重叠。
因为他们各自拥有的都是自己真实的粉丝，都贴上了明显的标签！不会因为某个手机出广告或者打折了就背离自己的标签！
那么粉丝经济，就是这群“具有情感纽带的品牌受益者”扎堆在一起，形成了一个全新的无坚不摧的商业环境。 小米商业环境便是大批的开发者和智能手机发烧友高度参与miui的设计再加上所谓发烧友的定位以及饥渴营销。
相比之下雕爷牛腩，黄太吉笔者认为并不是典型的经济粉丝案例，二者不过是将网络营销运用到了极致，不难发现二者成立的时间都是2012年，恰好是利用微博，微信平台引流的红利时期！二者并没有所谓的“情感纽带”将消费者捆绑在一起，就更别提其它拥有较多“粉丝”的餐饮企业了！
也许有的餐饮企业甚至认为自己不仅拥有大量的粉丝，还专门分门别类建立多个社群，贴上不同标签，带领粉丝一块儿玩耍。即所谓的社群经济。
接着，笔者抛出第二个不等式：
粉丝经济≠社群经济
即便现在餐饮者针对现在年轻人消费群体推出了有个性，有主张，能定制，有互动，能够增强参与感的产品，使得消费者餐饮企业存在某种特殊的情感，但是通过情感套一个圈子并不是现在所说的社群经济。
一个社群，笼络的是具有同样文化的认同和价值主张的群体，他们在社群当中拥有归属感，因而口味快速的变化和更替并不会冲击到根本的价值观层面。
社群因粉丝的共同爱好与价值观沉淀一种独特的气质，形成亚文化，亚文化反过来为社群为企业产生内容和粘性，自主为餐厅分享传播。
比如我们谈到很久以前，第一印象是互联网营销，六度空间理论，它的约撸活动，提高客户的社交体验等。很久以前拥有150万用户，足以构建多个社群。但是我们却很难看出其中消费人群具有同样文化的认同和价值主张。
现在大众消费文化被厄解，年轻人在建构新的文化， 未来最具有商业价值的不再是大众审美和趣味，而是亚文化和小社群！
最后，笔者抛出一个等式：
构建品牌文化＝吸引相同价值观消费者
乐视控股高级副总裁彭刚说，营销从一个技能变成了一个桥梁，品牌的粉丝靠不住，企业也不可能靠粉丝存活，否则黑莓不会倒，诺基亚也不会倒。
餐饮品牌的粉丝更是靠不住！消费者需求多样化，口味随时在改变，用常规会员折扣会员活动没有办法留住消费者，你会做的任何营销活动，其他餐饮企业同样会做。
但是消费者文化认同和价值观却不会轻易改变，树立鲜明的企业文化，积极宣传企业的价值认同，通过打感情牌，价值观输出，与消费者紧紧联系在一起才是留住顾客的长久之道！
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作者：餐饮人必读整编:必读陶然君
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