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发表于 2015年03月31日
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科学家找到方法将白米卡路里减半

　　大米是世界上最常见的食物之一，其中以亚洲为最：亚洲估计消耗了九成的大米。大米的优点是廉价以及可以与许多不同的食物搭配。但也有一个缺点：不利于健康的高卡路里。大米中的卡路里大部分是淀粉，淀粉会转变成糖，以脂肪的形式储存在体内，可能导致肥胖症。斯里兰卡的一名本科生和他的导师找到了一种方法能将白米卡路里减半。他们的方法是在水煮沸后先不加入生米，而是先放入相当于生米重量3% 的椰子油。煮熟后的白米放在冰箱里冷却 12 小时。研究人员解释说，椰子油会改变淀粉的结构，产生更多不易消化的抗性淀粉，由于人体缺乏消化这些淀粉的能力，因此其增加的卡路里会更少。

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